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2018年3月18日 (日)

美保関 ワカメ・アワビ・サルナシ苗植え

3月18日の誕生花    トサミズキ (土佐水木)

花言葉:           清  楚 
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天候が回復しても 何も釣れない 海藻を眺める同僚(海崎)
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海藻の違いをアイパッドで調べる「根雨さん」「お父さん」
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お父さんは大きな「鎌」を振り回しワカメ刈り (海崎港)
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刈り取った海藻に熱湯をかけて種類を調べる二人
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生ワカメは冷凍保存すれば一年間は楽しめます
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きれいに洗って水を切る。茎が太い場合は茎と葉に分ける。
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水を沸かし沸騰したら ワカメを入れ、鮮やかな緑色に
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変わるまで5秒程度まぜながら茹でる。
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湯を切ってレ冷水で急冷する。よく水を絞って食べやすく切る、
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■冷凍保存■
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ゆがいたワカメは一度に食べる量を「チャック付きポリ袋」
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に入れて巻きながら空気を抜いて平らにします
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解凍は袋から取り出して水に浸すか袋のまま自然解凍する。
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ワカメのレシビの一例
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冷凍保存ワカメとシメジのゴマ油炒めレシビ
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材料 玉ねぎ・1/2個・シメジ・1/2株。・ワカメ・15g。・
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ごま油・大さじ2。・3倍濃縮の昆布つゆ・小さじ1。
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作り方
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①  フライパンに、ごま油を入れて中火にします。
   それで、薄く切った玉ねぎ、細かくさいたシメジ、
   3cm幅にカットしたワカメを加え炒めていきます

②  残り30秒で、昆布つゆで味付けをします。
   それで、昆布つゆが全体に馴染むまで炒める。
   玉ねぎ、シメジにほんのり焼き目がついたら出来上がり。
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     ★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜

わかめの甘酢あえ
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わかめは水につけてもどし、ざるに上げて熱湯をかけ、さます
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ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、塩少々、水大さじ1を
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混ぜて甘酢を作り、1をあえ、器に盛ってしょうがを飾る。
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豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮 
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豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g ・わかめ(塩蔵) 60g ・菜の花
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2わ(350g) ・だし汁 3カップ しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ2 ・
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塩 小さじ1/2
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作り方
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① 豚バラ肉は長ければ半分に切る。わかめは水に5分ほど
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  つけてもどし、水気を絞って食べやすく切る。
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菜の花は根元の固い部分を少し切り、水にさらしてシャキッと
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させる。長さを2等分に切り、茎と穂先に分ける。

② 鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、塩を合わせ、ひと煮立ち
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させる。豚肉を加え、強めの中火で火を通し、アクをとる。
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③ 豚肉の脇に菜の花の茎を加え、落としぶたをして中火で
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1分煮る。次に穂先を加え、再び落としぶたをして中火で
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さっと煮る  (ここでいったん冷ますと味がなじむ)。

④ (3)を強めの中火にかけて温め、わかめを加えてさっと煮る。
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美保関の素潜り漁師が捕獲した「アワビ」の出荷を目撃した
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一個一個品質検査をして重さを計り出荷される
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何も釣れないのでお父さんに頂いた「サルナシ」の苗木を
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自宅敷地内の空き地に植えた。実を付けるのはいつだろうか

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大敷網も最近は やはり不漁です

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片口イワシ
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セイゴ
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手無しイカも「小さい メス」ばかり
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3月29日 福間館 4月5日 青石畳・入来舎・仏国寺を御紹介
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